Auf der Suche nach der Möglichkeit, eine riesige Mindmap auszudrucken, bin ich über zwei nette Programme gestolpert:

CocoaBooklet ermöglicht es, zusammenfaltbare Booklets auszudrucken

PosteRazor erlaubt es, Grafiken auf mehreren Seiten auszudrucken, und sollte somit die Lösung zu meinem Problem sein.